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本文目录
材料:牛蹄筋300克、葱段 、焖带姜片、家常大料、做法干辣椒 、红焖花椒数粒、鱼的家大全生抽 、法红料酒、醋、香油、盐、糖;
做法
1.牛蹄筋洗净,加葱段、姜片、大料放入高压锅中 ,压40分钟;
2.稍晾凉后,取出牛蹄筋切成小块;
3.锅烧热倒入油,下干辣椒和花椒,小火加热至出香味,倒入葱 、蒜片;
4.然后倒入切好的蹄筋块,翻炒;
5.调入生抽 、料酒、醋、少许糖和盐 ,翻炒均匀即可出锅;
食材 :带鱼段900克,生抽6勺,老抽3勺,葱姜蒜适量 ,料酒2勺,盐15克 ,油适量,白糖10克 。
做法:
1 ,将带鱼段清洗干净 ,撒少于咸盐,揉搓 ,腌制30分钟。
2 ,平底锅 ,热锅冷油。
3 ,油8成热后 ,放入带鱼,葱姜,带鱼两面剪成金黄色。
4,倒入冷水,水位高于带鱼,倒入料酒,生抽,老抽 ,适量盐,白糖 ,大火开锅后转小火慢炖15分钟即可 。
原料:约5000克重的公山羊1只辣酱450克红酱油200克料酒500克胡椒粉5克大料10克三奈3克肉桂15克丁香2克草果5~6枚白蔻3克小茴3克砂仁3克陈皮4克香叶5克红枣50克枸杞15克孜然20克姜块100克大葱250克精盐、鸡精、味精各适量食用油750制作过程:1、公山羊宰杀后剐去皮 ,除去内脏、头蹄,再刮洗净羊肉上的残毛及血污 ,之后把羊肉剁成2 。
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